Pour de nombreux groupes autochtones, le saumon est l’une des premières sources d’alimentation et est un symbole d’abondance, de fertilité, de prospérité et de renouvellement. Le fumage est une méthode durable et traditionnelle utilisée pour préserver la viande ainsi que pour transmettre les techniques et les connaissances entre les générations.

Le bison est une source riche de protéines, tout en étant faible en gras. Consommant moins d’herbe que le bétail, le bison est une source alimentaire fiable et abondante. Pour les peuples autochtones, il fournissait de la nourriture, mais aussi des peaux pour fabriquer des vêtements et des couvertures, des os pour créer des outils et des bijoux, et de la graisse pour cuisiner. Toutes les parties…

Les « trois soeurs » font référence aux principaux ingrédients – le maïs, les haricots et la courge – utilisés par les Premières Nations iroquoiennes dans ce repas copieux et délicieux, ainsi qu’aux méthodes traditionnelles employées pour cultiver ces plantes de manière durable et productive. Cette soupe équilibrée regorge de protéines, de fibres et de glucides sains, et est une célébration…

BATEAU DE BANANES AUX S’MORES DÉSTRUCTURÉ

Un classique dans toutes les Caraïbes mais connu comme un incontournable jamaïcain, ce style de barbecue bien-aimé trouve ses racines dans le terme espagnol charqui, qui signifie « lanières de viande séchée » et reflète la texture de style saccadé et la saveur fumée des viandes cuites. sur des charbons ardents.